内容摘要：摘要： 大宝酒庄是圣朱利安的驰名酒庄之一，尽管其仅被评为“四级庄”，但就其葡萄酒的品质而言，丝毫不输于任何一家二级庄。本文带您走进大宝酒庄的传奇故

摘要： 大宝酒庄是大宝的故圣朱利安的驰名酒庄之一，尽管其仅被评为“四级庄”，酒庄但就其葡萄酒的不可不说品质而言，丝毫不输于任何一家二级庄。大宝的故本文带您走进大宝酒庄的酒庄传奇故事，向导体味这家超四级庄的不可不说配合魅力。

大宝酒庄是大宝的故圣朱利安的驰名酒庄之一，尽管其仅被评为“四级庄”，酒庄但就其葡萄酒的不可不说品质而言，丝毫不输于任何一家二级庄。大宝的故本文带您走进大宝酒庄的酒庄传奇故事，向导体味这家超四级庄的不可不说配合魅力。

一、大宝的故大宝酒庄——圣朱利安（Saint-Julien）的酒庄明珠

　　大宝酒庄（Chateau Talbot）距离驰名的“名庄之路”——D2公里不远，座落在驰名的不可不说三个Leovilles酒庄（巴顿、波菲以及雄狮）之间，其海拔仅仅23米，不外却是该地域的制高点，就如一颗镶嵌在圣朱利安的明珠同样。大宝酒庄葡萄园规画负责人克里斯蒂安•赫尔斯丹（Christian Holstein）以为，正是这么有利的地舆位置酝酿出了高品质的葡萄，导致于酿造出高品质的葡萄酒。

　　二、“大宝”之宝——风土

　　大宝酒庄历史悠长，其名字源头于英国一个驰名的陆军统帅约翰•大宝（Sir John Tablbot）。他曾经是法国西南部吉耶纳地域（Guyenne）的总督，还曾经被付与伯爵称谓。在1453年的卡斯蒂永战争（The Battle of Castillon）中，他被法军战败并去世。不外，大宝酒庄事实上与大宝伯爵的渊源并不深，只是风闻在他开拔沙场以前，将自己的宝藏埋在了如今的大宝酒庄而已经。

　　可是，可怜的是，至今都无人找到那些宝藏。大宝酒庄总司理让-保罗•马蒂（Jean-Paul Marty）就不太信托这个传说。不外，据他说，由于酒庄的名字读起来颇为相似于汉语的“大宝”，因其中国访客对于宝藏传说颇为感兴趣。当被问及宝藏下场时，马蒂艰深都市这样回覆：“大宝之宝就在于风土”。

　　三、大宝酒庄——开掘无穷后劲

　　在圣朱利安，大宝酒庄简直颇为夺目，但不卓越，究其原因约莫是由于人们仍在诟病其上世纪90年月葡萄酒不太晃动的品质。不外，这一情景正在爆发修正。近些年来的葡萄酒展现出极为斯文的一壁，这在以往的葡萄酒中是不可想象的。

　　自从葡萄酒专家让-马克•杜荷特（Jean-Max Drouihet）入主以来，大宝酒庄爆发了排山倒海的变更，其中最严正的措施便是便是引进葡萄分类机，以便削减树叶与未成熟葡萄给葡萄酒带来的倒霉影响。杜荷特说：“我第一年酿造的葡萄酒着实就爆发了很大差距，葡萄酒单宁偏低。”不外，合成却展现，这些酒的单宁事实上比往年还更高。他以为这是酒庄接管愈加暖以及的萃取法以及缩短浸皮光阴的服从。

四、口感才是硬道理

　　以前，大宝酒庄葡萄酒便是典型的波尔多气焰，尽管其缺少一点点斯文。K&L Wines低级葡萄酒专家拉尔夫•桑迪斯（Ralph Sands）以为大宝酒庄的葡萄酒气焰在10年前就开始了其修正历程。他说：“对于我来说，2003年份酒是一个质的飞跃——少了一份粗豪而多了一份纯挚果味，而后的酒概况不断这一特色。”

　　在2007年，杜荷特入主大宝酒庄，也就在统一年，酿酒照料史蒂芬•登力高（Stephane Derenoncourt）也成为了大宝酒庄董事会董事。于是乎，2008年份的大宝酒庄葡萄酒有了清晰的修正，他们的妄想愈加详尽，口感愈加丰满，单宁也不那末粗豪。

　　五、大宝酒庄的敬仰者

　　据桑迪斯说，美国的大宝葡萄酒破费者分为两拨：一拨的年纪偏大，对于梅多克葡萄酒洞若不雅火，也体味过以往大宝酒庄葡萄酒的丰姿；另一拨则相对于比力年迈，脑子凋谢，有冒险肉体，长于接管他人的建议，于是乎，相对于物美价廉的大宝葡萄酒便是他们的首选。

　　六、大宝酒庄——前卫的向导者

　　查尔斯王子以为他能与他的植物对于话，智利蒙特斯酒庄（Montes）则深信圣歌能影响葡萄酒的陈年，而大宝酒庄则以为声波能让葡萄削减疾病。发现这一特效疗法的公司Genodics宣称，差距频率的声波能增长或者抑制植物中某些卵白质的天生。在其网站上宣告的发现陈说这样说道，当葡萄园中被发射声波时，葡萄熏染疾病的多少率削减60%-70%。

　　马蒂批注道：“声波可能影响真菌寄生虫的生前途程，因此有利于葡萄的妨碍发育。咱们的目的便是要飞腾疾病干扰的同时，又不接管化学药品。”

七、大宝酒庄白葡萄酒——白石（Caillou Blanc）

　　在入主酒庄的6年里，杜荷特不断自动于将圣朱利安仅有的白葡萄酒白石干白打组成为顶级白葡萄酒之一。该款白葡萄酒降生于1945年，是凭证时任庄主乔治•科迪尔（Georges Cordier）的总体喜爱而酿造的。他种植了5公顷的长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon），本意是想将这一波尔多干白酿组成勃艮第的气焰。

　　家喻户晓，橡木桶发酵以及长达6个多月的酒泥打仗简直可能哺育勃艮第般的质感以及坚果风韵，可是，却这样做的服从是令葡萄酒患上到了长相思引以为傲的他乡果香味，如芒果味以及梨味等，因此为了坚持该酒的别致果味，杜荷特接管了一系列措施，如轻度氧化以及飞腾发酵温度等。

　　八、大宝酒庄的归属——败落的科迪尔家族

　　在约一个世纪前，大宝酒庄被科迪尔家族买下，而在以前的数个世纪里，酒庄曾经多少度易手。科迪尔家族在其全盛时期曾经具备一个以自己家族冠名的商团以及数家酒庄，可是在1988年他们卖掉了除了大宝酒庄之外的所有工业。此外，科迪尔家族对于大宝葡萄酒的专营权也在1989年被迫妨碍。当初，约莫有100多家酒商有权发售大宝酒庄葡萄酒。

　　九、大宝酒庄——行百里者半九十

　　大宝酒庄的刷新妄想正在不断。首先酒窖的立异工程正在妨碍中，全部酒窖颇为具备未来气焰，诺大的天花板由大树杈般的支柱反对于，至多可能容纳1800个橡木桶；其次便是葡萄群集区以及发酵池的立异使命也在妨碍之中，估量将在2015年启用。

　　十、大宝葡萄酒的优异年份

　　桑迪斯说他总体已经将200三、200五、2009以及2010年份的大宝酒庄葡萄酒纳入酒窖。他说：“这些酒都是大宝酒庄葡萄酒的典型代表，也颇有可能睁开成为最佳的酒。”

　　事实上，在往年6月份的酒庄品鉴会中，2010年份酒就泛起出了最上乘葡萄酒的潜质——香气浓郁凝炼，玄色瓜果味以及花香味层出，口感丝滑，斯文，妄想详尽，风韵凝炼，酸味别致，单宁详尽而短缺，并取患上95分的高分评估。

(源头：Wine-Searcher，作者：Rebecca Gibb，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/09/10-things-every-wine-lover-should-know-about-talbot)